水產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)測車監(jiān)測氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃代謝物
水產(chǎn)品的質(zhì)量越來越好，但是水產(chǎn)品的質(zhì)量安全還是有漏洞隱患，各種原因?qū)е庐a(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。為滿足日益增長的食品安全與質(zhì)量要求，水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)保生產(chǎn)跟供應(yīng)，有效控制。水產(chǎn)品是沿海地區(qū)市民餐桌上不可少的食品，質(zhì)量安全備受關(guān)注。為加強水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，讓老百姓吃上放心水產(chǎn)品，要確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全，防患于未然很重要。進超市、農(nóng)貿(mào)市場等監(jiān)測水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測車監(jiān)測的項目包括氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃代謝物等水產(chǎn)品原料獸藥殘留、重金屬等項目風險監(jiān)測。檢測是一項復(fù)雜又耗時的工作，讓老百姓吃上放心的水產(chǎn)品，加強溯源管理建設(shè)?？梢栽诙虝r間內(nèi)對水質(zhì)、水產(chǎn)品定性，監(jiān)測車內(nèi)監(jiān)測一般是一個小時內(nèi)出結(jié)果。監(jiān)管工作的快速反應(yīng)和有效控制水產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了良好保障。做到靈活、快捷、實用、有效。
市監(jiān)局提醒廣大消費者，海鮮雖然美味、營養(yǎng)價值高，但是很多人并不知道，海鮮與其他食品一起同吃，會對身體造成一定的傷害，下面就讓我們一起去看看吧。
1、海鮮水果同吃會腹痛
吃過海鮮之后，最好不要吃水果。因為魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣（鈣食品）等營養(yǎng)素，而水果中含有較多的鞣酸。如果吃完海產(chǎn)品后馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
2、吃海鮮后喝茶長結(jié)石
吃過海鮮之后，盡量避免喝茶。因為在茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。
3、海鮮煮不熟含有細菌
在吃海鮮的時候我們一定要將它煮熟，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
4、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味。
5、海鮮維C同食會中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素（維生素食品）C超過500毫克）和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷（即我們常說的“砒霜”），當三價砷達到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果（蘋果食品）或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜（蔬菜食品），才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
6、打包的海鮮要冷藏
如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當在一天之內(nèi)食完，不要長時間存放。
7、死貝類病菌毒素多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康（健康食品）造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
8、海鮮啤酒同吃惹痛風
在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
